A la découverte de H.Theoria

J’ai développé au cours des dernières années une forte allergie au storytelling des marques de spiritueux et, quand j’ai découvert la campagne de crowdfunding H.Theoria, autant dire que je partais avec un gros a priori. En effet, tout était si bien raconté et si minutieusement habillé, avec soin et ce jusqu’au moindre détail, que je me suis vite surpris à penser que si autant d’effort avait été apporté à la forme et à l’histoire, le contenu devait probablement laisser à désirer. Mais autant faire mon mea culpa tout de suite : j’avais tout faux.

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Sacha Molodskikh (Le Parfum) : Le Flacon

« Peu importe le flacon pourvu qu’on ait l’ivresse » ? Pas si sûr en fait, si l’on regarde la vidéo qui suit… 😉 En effet, Sacha Molodskikh du bar Le Parfum à Montpellier, désormais mondialement reconnu, notamment pour son travail de la glace, nous offre son interprétation du fameux Vodka Red Bull, et c’est spectaculaire ! Du bloc de glace pur au plus stylé des verres, Sacha nous fait la démonstration d’une créativité sans limite et d’une maîtrise des outils parfaite quand il s’agit de travailler ce que certains osent qualifier de « juste de l’eau ». Bref, jetez-vous sans plus tarder sur ce superbe clip, vous ne verrez plus jamais ce drink comme avant.

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Comment sont faits les bitters ?

Après la lecture de notre billet sur les Suze Bitters, peut-être vous-êtes vous demandé comment étaient produites ces petites bouteilles qui trônent fièrement sur les stations de nos bars à cocktails préférés. Zagat nous propose quelques éléments de réponses en nous faisant découvrir les coulisses de Bittercube Bitters sur son site de production à Milwaukee. Macération, filtration, mise en bouteille, les principales étapes sont expliquées dans le petit reportage vidéo ci-dessous, et c’est pas sans satisfaire notre grande curiosité en la matière ! On vous laisse apprécier 🙂

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Suze Bitters, un coup de maître(s) ?

Un peu plus d’un an et demi après leurs sorties, je dois avouer que les Suze Bitters occupent une place toute particulière dans mon home bar. Et ça n’est pas peu dire. En effet, avec notamment déjà plus d’une centaine de bitters en ma possession, j’ai beau chercher au gré de mes achats et autres dégustations, peu m’ont finalement laissé une telle impression, en particulier dans le temps…

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L’approche japonaise du bar

A travers les portraits de quelques maîtres du genre (Hiroyasu Kayama, Ikkei Honma, Hisatsugu Saito, …) et les témoignages de personnalités du cocktail aux USA (Joaquin Simo, Camper English, Nico de Soto, entre autres), The Way of the Cocktail est une très sympathique plongée de 17 minutes dans la culture bar du côté de l’Empire du soleil levant. Le service, le travail de la glace, les outils, la technique, le sens du détail, … Voici autant de sujets évoqués dans ce docu sur le bartending japonais produit par Anchor Distilling et Nikka Whisky et que nous ne saurions trop vous recommander si le sujet vous intéresse. A voir !

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Tales of the Cocktail 2016 : Day 4 #TOTC2016

Nous voici donc rendu au récit de notre avant dernier jour à Tales of the Cocktail 2016 ! Et que dire, la fatigue commence vraiment à pointer son nez mais on ne réduit pas forcément le rythme pour autant. La preuve tout de suite ! 😉

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Tales of the Cocktail 2016 : Day 1 #TOTC2016

L’an dernier, j’avais partagé avec vous un récap de ma première expérience à Tales of the Cocktail (ici et là) et cette édition 2016 n’y échappera pas davantage ! Mais cette fois-ci, on va tenter de faire ça quotidiennement, afin que vous puissiez vous faire une idée plus précise de ce à quoi une telle semaine à NOLA peut ressembler au quotidien, dans sa succession de tasting rooms, séminaires, rencontres, soirées, et autres 🙂

Bref, sans plus tarder, voici un petit résumé, en images notamment, de cette première journée de festival, marquée notamment par le Distillery Day, sorte de portes ouvertes des distilleries du coin…

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Cajun Spirits Distillery, Nouvelle Orléans

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Mabel : Persea Americana (par Joseph Akhavan)

En voilà un billet qui aura pris du temps ! En effet, cela fait maintenant plus de 6 mois que je m’interroge sur comment aborder le sujet, et plus précisément comment rendre hommage à ce qui constitue certainement, aujourd’hui encore, le meilleur cocktail que j’ai eu la chance de boire ces dernières années : le Persea Americana, sorte d’hybride entre un Manhattan et un Boulevardier, du Mabel à Paris. Je l’écris avec d’autant plus de conviction que depuis ce 29 avril (oui, j’ai retenu la date !), les opportunités n’ont pas manqué. De ma plongée en profondeur dans les fastes de Tales of the Cocktail, ou le test ces 12 derniers mois de plus de 100 bars à cocktails hautement réputés, de Paris à New York notamment, rien ne m’a jamais procuré autant d’émotions que ce soir-là. Bref, ce que je m’apprête à décrire est à coup sûr très personnel, mais je m’en voudrai de ne pas le partager. Alors le mieux est sans doute de se lancer, et de vous laisser en juger… 🙂

Mabel - Persea Americana - Mabel : Persea Americana - Joseph Akhavan

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Marian Beke en masterclass à Paris (review)

Ce mardi 27/10/15, en compagnie des équipes des Copperbay, Calbar, Café Moderne, Dirty Dick, Baton Rouge ou encore Club du Cercle pour n’en citer que quelques-uns, j’ai eu le plaisir d’assister à une masterclass de Marian Beke (ex-Nightjar, à Londres) dans le cadre cosy du Andy Wahloo, en amont du guest-bartending qu’il allait y effectuer le soir même (pour info, c’était très très bon !). Pendant près de deux heures, il nous a distillé sa vision du bar et des cocktails, et a partagé avec nous l’état d’esprit avec lequel il parvient à réaliser des menus toujours plus créatifs…

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Jeffrey Morgenthaler : Comment faire une vidéo de cocktail

Jeffrey Morgenthaler, auteur de l’excellent The Bar Book, est comme qui dirait : un expert. Fort de son expérience, il nous présente ainsi une nouvelle vidéo publiée sur la chaîne Small Screen où il nous explique comme faire sa propre vidéo de cocktail sur YouTube. Gestuelle, attitudes, tics de langage, … il décortique tous les clichés du genre et c’est pour le moins assez hilarant. Aussi, et au delà de la valeur purement ironique de la vidéo, on y apprend tout de même au passage à réaliser un Bobby Burns, un cocktail réalisé au verre à mélange et qui associe 6cl de scotch (Monkey Shoulder ici), 20 cl de vermouth doux et 15 cl Benedictine. Cheers! Enjoy! 😉

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Tales of the Cocktail : toute première fois (2/2)

Parce qu’il faut plus d’un billet pour vous conter ma première fois à Tales of the Cocktail, voici la suite et fin de ces premières aventures à la Nouvelle Orléans ! Après les séminaires, les tasting rooms et autres soirées épiques (si vous avez manqué la première partie, c’est par ici), place à présent notamment aux compétitions, aux Spirited Awards, au shopping et à nos conseils si vous voulez tenter l’expérience lors de la prochaine édition !

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Tales of the Cocktail : toute première fois (1/2)

Mi-juillet, j’ai eu l’immense plaisir de me rendre à mon tout premier Tales of the Cocktail, cet évènement qui réunit à la Nouvelle Orléans, chaque année depuis 2003, tout le gratin de notre chère industrie alcoolière (bartenders, brand ambassadors, marques, producteurs, journalistes spécialisés, et autres amateurs de boissons mélangées). De ces cinq jours intenses entouré de ce qu’il se fait de mieux dans le domaine, je garde de fabuleux souvenirs et une expérience que tout « cocktail enthusiast » qui se respecte se doit de vivre un jour. De « Tales virgin » à wannabe « Tales veteran », voici mon humble petit retour d’expérience dans ce qu’Adam Rogers nomme à juste titre « la Comic Con de l’alcool » … 🙂

TOTC-PR

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