Gravity : Hotspot Menu

14 janvier, 20225 janvier, 2022

Parce que des cocktails, ça s’apprécie aussi avec les yeux, je vous propose de (re)découvrir en images le dernier menu du Gravity (Paris), intitulé Hotspot … Lire la suite

Ice Cube Co : la démocratisation de la glace pure en France

30 mars, 202128 mars, 2021

Depuis 2014, je voue une petite obsession pour la clear ice. Une révélation née lors de ma première visite au Dead Rabbit à New York, … Lire la suite

Le Copperbay réimagine les cocktails classiques avec les techniques modernes

16 février, 202110 février, 2021

Après 18 mois de travail sur un menu spécial, et à défaut de pouvoir encore le proposer à ses clients (merci la pandémie), le Copperbay … Lire la suite

Quelles alternatives aux pailles plastiques ? Les pailles en noyaux d’avocat !

9 février, 20219 février, 2021

RIP les pailles en plastiques à usage unique. Et vive Organics We Are ! Depuis ce mois de janvier, plus possible d’acheter ces vilaines tiges … Lire la suite

Masterclass Bordeaux Distilling Co. x South Spirit Experience

1 août, 20201 juin, 2020

Le 5 mai dernier, j’ai pris part avec Bordeaux Distilling Co. à l’une des masterclasses quotidiennes organisées par South Spirit Experience. Ainsi, chaque jour, des … Lire la suite

Les cocktails à emporter de Monsieur Antoine

28 mai, 2020

Comme évoqué ces derniers jours avec la carte de France des cocktails à emporter réalisée par Cocktails Spirits, un nombre croissant de bars s’adapte aux … Lire la suite

Quel mezcal est fait pour vous ? Deux infographies pour y répondre

1 février, 202020 novembre, 2019

Le mezcal propose bien plus de diversité qu’on ne pourrait l’imaginer de prime abord. Si bien qu’il n’est pas toujours évident de s’y retrouver, et … Lire la suite

Japanese Whisky: The Ultimate Guide

8 juin, 20198 mai, 2018

Le whisky japonais suscite un intérêt sans cesse grandissant, et c’est non sans plaisir qu’on constate que la littérature sur le sujet s’enrichit au travers d’ouvrages dédiés, au delà des plus classiques sorties consacrées au whisky de manière générale. Ainsi, le dernier du genre, « sobrement » intitulé Japanese Whisky: The Ultimate Guide to the World’s Most Desirable Spirit With Tasting Notes from Japan’s Leading Whisky Blogger (Brian Ashcraft, Tuttle Publishing), est tout juste paru en ce mois de mai ensoleillé.

Star of Bombay : Laverstoke Fall par Danilo Grenci

8 juin, 201930 octobre, 2017

Une fois n’est pas coutume, c’est un cocktail chaud qui est à l’honneur ! Imaginé par Danilo Grenci de l’excellent bar Bluebird à Paris, ce Laverstoke Fall met à l’honneur le gin Star of Bombay avec un sherry blend maison (détail plus bas) et un fameux distillat de pin. Bref, s’il fallait « mettre l’automne dans un verre » (dixit Danilo lui-même), il ne pouvait pas mieux s’y prendre ! Je vous laisse découvrir…

Le Pom’Pom, le cocktail des AOC Calvados

16 octobre, 20177 juin, 2017

Alors que la semaine Calva Club approche à grand pas, rien ne nous empêche d’anticiper un peu les choses et de commencer dès à présent de nous échauffer les papilles grâce à un petit cocktail à base de Calvados ! Ca tombe bien, les AOC Calvados dévoilent justement leur nouveau cocktail emblématique, le Pom’Pom, dont je vous propose de découvrir, sans plus tarder, la recette !

Comment sont faits les bitters ?

1 août, 202022 novembre, 2016

Après la lecture de notre billet sur les Suze Bitters, peut-être vous-êtes vous demandé comment étaient produites ces petites bouteilles qui trônent fièrement sur les stations de nos bars à cocktails préférés. Zagat nous propose quelques éléments de réponses en nous faisant découvrir les coulisses de Bittercube Bitters sur son site de production à Milwaukee. Macération, filtration, mise en bouteille, les principales étapes sont expliquées dans le petit reportage vidéo ci-dessous, et c’est pas sans satisfaire notre grande curiosité en la matière ! On vous laisse apprécier 🙂

Suze Bitters, un coup de maître(s) ?

1 août, 202024 octobre, 2016

Un peu plus d’un an et demi après leurs sorties, je dois avouer que les Suze Bitters occupent une place toute particulière dans mon home bar. Et ça n’est pas peu dire. En effet, avec notamment déjà plus d’une centaine de bitters en ma possession, j’ai beau chercher au gré de mes achats et autres dégustations, peu m’ont finalement laissé une telle impression, en particulier dans le temps…

La roue des arômes de la cachaça

5 janvier, 202013 juillet, 2016

Le soleil tape, les caïpirinhas coulent à flot… Et si on en profitait pour creuser un peu plus ce qui se cache derrière la cachaca ? Mapa Da Cachaca a ainsi créé une roue des arômes pour cette eau de vie reine au Brésil, de quoi redécouvrir plus en profondeur le sujet et s’intéresser davantage à ses nombreuses subtilités. Bonne dégustation !

Joseph Cartron lance sa liqueur de violette

28 juin, 2016

Le liquoriste Joseph Cartron a révélé à l’occasion du salon Cocktails Spirits 2016 sa dernière création : une liqueur de violette, élaborée à partir d’absolue de violette, laquelle il extrait de violettes importées d’Egypte. Bref, de quoi se faire sans tarder un petit Aviation par exemple ou, mieux, tester l’une des recettes proposées par Joseph Akhavan (Mabel) ou Rory Shepherd (Little Red Door) décrites dans la suite… 🙂

World Class : ‘Sésame ouvre-toi’ par J. Le Nechet

28 juin, 20162 juin, 2016

Lundi se tenait à Paris la finale France du World Class. Des plus de 140 candidats qui ont participé au concours cette année afin de décrocher le tant convoité titre de Meilleur Bartender de France 2016, c’est finalement Jennifer Le Nechet du Café Moderne qui l’a remporté. Elle succède ainsi à Paul Silvers du Florian (Lyon), vainqueur l’an dernier, mais surtout à Mido Ahmed Yahi, co-propriétaire et chef bartender du Café Moderne justement (!), qui avait remporté il y a seulement 2 ans l’édition 2014 de cette même finale, avant de terminer 3e lors de la finale Monde. Bref, félicitations et souhaitons-lui au moins autant de réussite lors cette ultime étape qui se déroulera en septembre prochain à Miami ! D’ici là, profitons-en dès à présent pour découvrir plus bas l’une de ses recettes qui lui ont valu la plus haute marche du podium : celle du bien nommé « Sésame ouvre-toi ».

Le Cognac à coup de crayon

7 avril, 2016

On connaissait déjà les bandes dessinées sur l’univers du vin, avec la saga « Châteaux Bordeaux » (Editions Glénat) couronnée d’un franc succès populaire. On retrouve cette fois-ci Eric Corbeyran, déjà scénariste de la série médocaine, dans une nouvelle saga dédiée au Cognac.

Cognac

Jägermeister, cocktails et Loup

9 juin, 201924 février, 2016

Nous avons eu le plaisir il y a peu de nous rendre au Loup (Paris I) pour une nouvelle soirée découverte du Jägermeister en mode cocktails. Et si ça fait un moment qu’on n’en doute plus, une piqure de rappel ne fait guère de mal : le fameux digestif allemand se prête parfaitement au jeu de la mixologie. En effet, même si le produit peut paraître difficile à travailler au premier abord, on peut cependant en tirer d’excellents cocktails et nous en avons eu la preuve une fois de plus. Après ceux présentés l’an dernier, ici et là notamment, en voici ainsi deux nouveaux qui viennent s’ajouter à notre liste : le Root 56, mélange simple mais efficace de Jägermeister et de ginger beer, et le Oh’ Deer, qui mêle pour sa part Jägermeister, sirop de fleur de sureau et jus de pomme. A tester et à (re)découvrir en image ci-dessous !

Armagnac en cocktails avec Laballe & l’Hexagone

21 mars, 201613 novembre, 2015

L’armagnac a beau être la plus ancienne eau-de-vie de France, elle ne s’en accorde pas moins très bien en cocktails également ! Thomas Girard, chef barman de l’Hexagone (85, avenue Kléber – Paris 16e) nous le prouve d’ailleurs avec deux recettes à base d’armagnac Laballe ICE 3 que vous pouvez découvrir ci-dessous.

Devenez un héros du grand écran avec Pop Cocktails

10 novembre, 2015

A la veille de la sortie du nouveau James Bond, Spectre, voici un nouveau livre qui a de quoi nous aider à devenir un pro de l’élaboration du Vesper Martini, le fameux cocktail de l’agent 007. De Sex & The City (Cosmopolitain) à Game of Thrones en passant par The Big Lebowski (White Russian)… Pop Cocktails, l’ouvrage signé Anthony Marinese avec des illustrations d’Horacio Cassinelli, nous fait ainsi voyager au gré de 60 recettes inspirées ou directement issues de références cultes du cinéma et de la télévision. Bref, une lecture idéale pour accompagner nos soirées Netflix !

Mabel : Persea Americana (par Joseph Akhavan)

1 août, 20209 novembre, 2015

En voilà un billet qui aura pris du temps ! En effet, cela fait maintenant plus de 6 mois que je m’interroge sur comment aborder le sujet, et plus précisément comment rendre hommage à ce qui constitue certainement, aujourd’hui encore, le meilleur cocktail que j’ai eu la chance de boire ces dernières années : le Persea Americana, sorte d’hybride entre un Manhattan et un Boulevardier, du Mabel à Paris. Je l’écris avec d’autant plus de conviction que depuis ce 29 avril (oui, j’ai retenu la date !), les opportunités n’ont pas manqué. De ma plongée en profondeur dans les fastes de Tales of the Cocktail, ou le test ces 12 derniers mois de plus de 100 bars à cocktails hautement réputés, de Paris à New York notamment, rien ne m’a jamais procuré autant d’émotions que ce soir-là. Bref, ce que je m’apprête à décrire est à coup sûr très personnel, mais je m’en voudrai de ne pas le partager. Alors le mieux est sans doute de se lancer, et de vous laisser en juger… 🙂

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