Recettes

Gravity : Hotspot Menu

Parce que des cocktails, ça s’apprécie aussi avec les yeux, je vous propose de (re)découvrir en images le dernier menu du Gravity (Paris), intitulé Hotspot … Lire la suite

Star of Bombay : Laverstoke Fall par Danilo Grenci

Une fois n’est pas coutume, c’est un cocktail chaud qui est à l’honneur ! Imaginé par Danilo Grenci de l’excellent bar Bluebird à Paris, ce Laverstoke Fall met à l’honneur le gin Star of Bombay avec un sherry blend maison (détail plus bas) et un fameux distillat de pin. Bref, s’il fallait « mettre l’automne dans un verre » (dixit Danilo lui-même), il ne pouvait pas mieux s’y prendre ! Je vous laisse découvrir…

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Le Pom’Pom, le cocktail des AOC Calvados

Alors que la semaine Calva Club approche à grand pas, rien ne nous empêche d’anticiper un peu les choses et de commencer dès à présent de nous échauffer les papilles grâce à un petit cocktail à base de Calvados ! Ca tombe bien, les AOC Calvados dévoilent justement leur nouveau cocktail emblématique, le Pom’Pom, dont je vous propose de découvrir, sans plus tarder, la recette !

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Joseph Cartron lance sa liqueur de violette

Le liquoriste Joseph Cartron a révélé à l’occasion du salon Cocktails Spirits 2016 sa dernière création : une liqueur de violette, élaborée à partir d’absolue de violette, laquelle il extrait de violettes importées d’Egypte. Bref, de quoi se faire sans tarder un petit Aviation par exemple ou, mieux, tester l’une des recettes proposées par Joseph Akhavan (Mabel) ou Rory Shepherd (Little Red Door) décrites dans la suite… 🙂

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World Class : ‘Sésame ouvre-toi’ par J. Le Nechet

Lundi se tenait à Paris la finale France du World Class. Des plus de 140 candidats qui ont participé au concours cette année afin de décrocher le tant convoité titre de Meilleur Bartender de France 2016, c’est finalement Jennifer Le Nechet du Café Moderne qui l’a remporté. Elle succède ainsi à Paul Silvers du Florian (Lyon), vainqueur l’an dernier, mais surtout à Mido Ahmed Yahi, co-propriétaire et chef bartender du Café Moderne justement (!), qui avait remporté il y a seulement 2 ans l’édition 2014 de cette même finale, avant de terminer 3e lors de la finale Monde. Bref, félicitations et souhaitons-lui au moins autant de réussite lors cette ultime étape qui se déroulera en septembre prochain à Miami ! D’ici là, profitons-en dès à présent pour découvrir plus bas l’une de ses recettes qui lui ont valu la plus haute marche du podium : celle du bien nommé « Sésame ouvre-toi ».

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Jägermeister, cocktails et Loup

Nous avons eu le plaisir il y a peu de nous rendre au Loup (Paris I) pour une nouvelle soirée découverte du Jägermeister en mode cocktails. Et si ça fait un moment qu’on n’en doute plus, une piqure de rappel ne fait guère de mal : le fameux digestif allemand se prête parfaitement au jeu de la mixologie. En effet, même si le produit peut paraître difficile à travailler au premier abord, on peut cependant en tirer d’excellents cocktails et nous en avons eu la preuve une fois de plus. Après ceux présentés l’an dernier, ici et là notamment, en voici ainsi deux nouveaux qui viennent s’ajouter à notre liste : le Root 56, mélange simple mais efficace de Jägermeister et de ginger beer, et le Oh’ Deer, qui mêle pour sa part Jägermeister, sirop de fleur de sureau et jus de pomme. A tester et à (re)découvrir en image ci-dessous !

Jagermeister - Revolvr - Crédits @JohnnyBGoode

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Armagnac en cocktails avec Laballe & l’Hexagone

L’armagnac a beau être la plus ancienne eau-de-vie de France, elle ne s’en accorde pas moins très bien en cocktails également ! Thomas Girard, chef barman de l’Hexagone (85, avenue Kléber – Paris 16e) nous le prouve d’ailleurs avec deux recettes à base d’armagnac Laballe ICE 3 que vous pouvez découvrir ci-dessous.

Laballe-Cocktails-Hexagone

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Mabel : Persea Americana (par Joseph Akhavan)

En voilà un billet qui aura pris du temps ! En effet, cela fait maintenant plus de 6 mois que je m’interroge sur comment aborder le sujet, et plus précisément comment rendre hommage à ce qui constitue certainement, aujourd’hui encore, le meilleur cocktail que j’ai eu la chance de boire ces dernières années : le Persea Americana, sorte d’hybride entre un Manhattan et un Boulevardier, du Mabel à Paris. Je l’écris avec d’autant plus de conviction que depuis ce 29 avril (oui, j’ai retenu la date !), les opportunités n’ont pas manqué. De ma plongée en profondeur dans les fastes de Tales of the Cocktail, ou le test ces 12 derniers mois de plus de 100 bars à cocktails hautement réputés, de Paris à New York notamment, rien ne m’a jamais procuré autant d’émotions que ce soir-là. Bref, ce que je m’apprête à décrire est à coup sûr très personnel, mais je m’en voudrai de ne pas le partager. Alors le mieux est sans doute de se lancer, et de vous laisser en juger… 🙂

Mabel - Persea Americana - Mabel : Persea Americana - Joseph Akhavan

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Jägermeister : Purple Stag et Jäger Negroni

Vous avez testé les recettes cocktails à base de Jägermeister qu’on vous a révélé cet été (ici et là) et en demandez encore ? Pas de souci ! Le Pavillon Puebla en propose justement quelques-uns dont on va justement vous livrer aujourd’hui les recettes ! A tester chez-vous donc ou, jusqu’à la fin du mois, directement au bar situé dans le Parc des Buttes Chaumont (Paris) et qui accueillait récemment pour l’occasion une petite soirée dédiée !

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Baileys : Backyard Deluxe BBC

Un cocktail où le principal ingrédient est du Baileys, c’est possible, et c’est même pas mal du tout ! Preuve en est ce sympathique Backyard Deluxe BBC, c’est son nom, qui était notamment servi lors de la Diageo Backyard House Party à l’occasion du dernier Tales of the Cocktail.

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Hennessy : Woody Old Fashioned et Apricot Delice

A l’occasion de ses 250 ans, la Maison Hennessy met à l’honneur de nouvelles recettes de cocktails à base de cognac. Les deux que nous vous présentons plus bas mettent ainsi en avant le Hennessy Fine de Cognac d’une part, ainsi que le Hennessy V.S d’autre part. Bonne dégustation !

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Belvedere : Cocktails d’inspiration US

Non, l’été n’est pas terminé ! Et pour faire durer le plaisir en ce premier dimanche de septembre, voici quelques suggestions de cocktails issus de la dernière carte estivale de Belvedere Vodka. D’inspirations californienne notamment, nul doute qu’ils sauront vous aider à prolonger les vacances !

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Jägermeister : cocktails par Ivy Mix et Carmine Potenza

On vous présentait récemment 3 recettes à base de Jägermeister conçue par Sean Kenyon et Andy Seymour. Et si des fois il vous en fallait davantage pour réaliser combien cette liqueur peut aussi s’apprécier en cocktail, en voici deux nouvelles ! Cette fois-ci, c’est Ivy Mix (Leyenda, Brooklyn), tout récemment élue American Bartender of the Year, et Carmine Potenza (Purloo, Nouvelle Orléans) qui s’y collent !

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Grant’s Signature et ses déclinaisons de whisky sour

Alors que l’été se poursuit, on continue de notre côté avec quelques suggestions de cocktails, ici à base de scotch. Grant’s propose en effet de décliner son whisky Signature en revisitant le fameux whisky sour. Ce dernier, un cocktail classique que vous connaissez certainement déjà, notamment si vous vous êtes procuré 101 Cocktails par exemple, consiste à mélanger au shaker du whisky, du jus de citron jaune, du sirop de sucre de canne et un peu de bitter (Angostura en particulier). Simple et terriblement efficace, il peut cependant rapidement lasser, alors on vous propose dans la suite un moyen très abordable de twister un peu tout ça…

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Monkey 47 : cocktails par P. Wiznitzer, G. Buda et S. Hoard

Lors de notre récent passage à Tales of the Cocktail, nous avons eu le plaisir de participer à un déjeuner en compagnie du fondateur de Monkey 47, Alexander Stein. L’occasion bien évidemment de redécouvrir ce gin au travers de trois cocktails spécialement concoctés pour l’occasion par Pamela Wiznitzer (Seamstress, New York), Gregory Buda (The Dead Rabbit, NY) et Sean Hoard (Teardrop Lounge, Portland)…

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Absolut Elyx : The Elyx Pineapple (Edition Hotels)

Quand il s’agit d’Absolut, on sait combien le contenant et le contenu vont de paire. Jack Hubbard (global brand ambassador d’Absolut Elyx) s’est ainsi associé à l’équipe bar des Edition Hotels et ensemble ils ont créé un cocktail autour de l’ananas, symbole d’hospitalité que la marque a parfaitement adopté, jusque dans le récipient proposé ici…

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Angostura Cocktail Challenge : les cocktails de la finale US

En attendant de découvrir le 5 octobre prochain qui représentera la France en finale européenne de l’Angostura Global Cocktail Challenge 2016, la finale américaine s’est tenue pour sa part le 16 juillet dernier à la Nouvelle Orléans en marge de Tales of the Cocktail. Aussi, si vous comptez participer aux sélections françaises qui ont lieu actuellement (jusqu’au 15 septembre), ou simplement tester de nouvelles recettes lors de votre prochain apéro, sans doute serez-vous curieux de connaître les créations qui ont permis à Elizabeth Mickiewicz du Drumbar à Chicago de remporter son ticket pour la grande finale 2016 à Trinidad… 🙂

Tales of the Cocktail, New Orleans, 2015.

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Jägermeister : cocktails par Sean Kenyon et Andy Seymour

Si on vous dit Jägermeister, vous pensez certainement à des shots, des jäger bombs, ou encore le fameux discours de la meute de loup d’Alan Garner dans le film Very Bad Trip… Mais qu’en est-il du cocktail ? On n’y pense pas forcément spontanément, pourtant la célèbre liqueur aux 56 épices et plantes peut parfaitement se prêter au jeu de la mixologie. On en veut pour preuve les 3 recettes ci-dessous, lesquelles ont été concoctées par ni plus ni moins que Sean Kenyon et Andy Seymour. Pour rappel, le premier officie au bar Williams & Graham à Denver (récent vainqueur du titre de Best Bar in America au Spirited Awards 2015) et a été élu American Bartender of the Year en 2014, tandis que le second faisait parti du Top 10 nominé au titre de Best Bar Mentor. Du lourd en somme !

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