Marian Beke en masterclass à Paris (review)

Ce mardi 27/10/15, en compagnie des équipes des Copperbay, Calbar, Café Moderne, Dirty Dick, Baton Rouge ou encore Club du Cercle pour n’en citer que quelques-uns, j’ai eu le plaisir d’assister à une masterclass de Marian Beke (ex-Nightjar, à Londres) dans le cadre cosy du Andy Wahloo, en amont du guest-bartending qu’il allait y effectuer le soir même (pour info, c’était très très bon !). Pendant près de deux heures, il nous a distillé sa vision du bar et des cocktails, et a partagé avec nous l’état d’esprit avec lequel il parvient à réaliser des menus toujours plus créatifs…

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Comment les spiritueux évoluent après la mise en bouteille

Lors de notre récent voyage à la Nouvelle Orléans à l’occasion de Tales of the Cocktail 2015, nous avons eu le plaisir d’assister au séminaire « Genie in a bottle: How Spirits Age ». Conduit par Ian McLaren, le « Director Trade Advocacy » de Bacardi, il a permis de mettre en lumière des points particulièrement intéressants. Car si quand on parle de vieillissement, on pense généralement spontanément au temps que peut passer un whisky à se bonifier dans des fûts en chêne par exemple, le sujet ici était bien focalisé sur ce qui se passe ensuite, une fois le précieux liquide mis en bouteilles. Alors que de nombreuses croyances conduisent à penser que les spiritueux sont figés dans le temps une fois embouteillés, la réalité est en fait toute autre…

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