Chefs d’Oeuvre x Nico de Soto (Podcast)

Après le succès de son épisode dédié au cocktail avec Rémy Savage (Le Syndicat, Paris), Marion Chatel-Chaix revient avec un nouveau podcast sur la création culinaire en version liquide.

Son invité pour l’occasion : Nico de Soto (Danico Paris, Mace New York, Kaido Miami).

Au menu de ce très intéressant échange : ses inspirations (avec 90 pays visités, il y a matière !), la conception de ses menus selon les lieux et publics présents (ie. à Miami, on apprécie des cocktails plus sucrés qu’à New York par exemple), le « Bananas Justino » de Dave Arnold, les rapports entre cuisine / chefs et bar / barmen, l’influence des techniques sur le goût (ie. macération vs distillation), le pandan (évidemment), le pertinence des ingrédients utilisés dans le goût des cocktails, la clientèle française, … et j’en passe.

Bref, 49 minutes de discussions à savourer dès à présent sur votre plateforme de podcast préférée (Apple, Google, Deezer, Spotify, …).

Votre veille spiritueux en 5 minutes par semaine !

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